Bắt đầu kinh doanh quán cafe hay bất cứ loại hình nào khác dù lớn hay nhỏ thì việc đầu tiên là bạn cần có một kế hoạch bài bản và chi tiết nhất có thể mới thì mới có thể kinh doanh bền vững và mang về lợi nhuận. Với một quán cafe nhỏ tức là tiền vốn đầu tư ban đầu thấp bạn càng cần nhiều kiến thức và kinh nghiệm hơn để không lãng phí số tiền của mình.
Kinh nghiệm mở quán cafe nhỏ
1. Tư vấn chi phí khi mở quán cafe nhỏ
Với bất cứ mô hình quán cafe nào thì việc bạn cần quan tâm đầu tiên chắc hẳn sẽ là số vốn mà bạn cần phải bỏ ra, với quán cafe nhỏ thì có thể chỉ với 40 – 50 triệu là bạn đã có thể sẵn sàng rồi.
1.1 Chi phí mặt bằng quán cafe nhỏ
Mặt bằng sẽ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng rất nhiều đến thành công của quán cafe. Nếu có thể bạn nên tìm mặt bằng có vị trí mặt đường, ngã tư ngã ba đi lại thuận tiện, không nằm trong ngõ hẻm lắt léo, cần có chỗ đỗ xe thuận tiện…
Tuy nhiên với nguồn vốn ít bạn có thể sẽ phải cân nhắc từ bỏ một trong những yếu tố trên để phù hợp với ngân sách của mình, ví dụ bạn có thể chọn mặt bằng ở trong ngõ rộng mà không cần phải mặt đường chính, đặc biệt là có chỗ để xe thoải mái cũng sẽ khiến khách hàng yêu thích.
Và chi phí để thuê mặt bằng nên nằm trong khoảng 5 – 7 triệu một tháng nếu bạn có số vốn từ 40 – 50 triệu đồng. Còn nếu bạn đã có sẵn mặt bằng thì còn gì tuyệt vời hơn nữa, bạn đã có thể tiết kiệm khá nhiều tiền đầu tư hàng tháng rồi đấy.
Mặt bằng mở quán cà phê
1.2 Chi phí đầu tư trang thiết bị cho quán cafe nhỏ
Phần này sẽ tư vấn mở quán cafe nhỏ sẽ cần mua những trang thiết bị và các dụng cụ pha chế nào? Và những hạng mục không thể thiếu của quán, vì đây là những dụng cụ khá quan trọng và tốn nhiều chi phí nên bạn cần bỏ ra khoảng 10 – 12 triệu để đầu tư mua sắn, những đồ vật này sẽ bao gồm:
- Quầy pha chế
- Tủ lạnh, thùng đá hoặc máy làm đá
- Các loại ly, muỗng, ống hút phù hợp với mỗi loại đồ uống như: ly cafe, ly lùn uống trà, ly cao uống sinh tố, nước ép…
- Máy xay sinh tố, máy ép, máy pha cafe, bình đun nước siêu tốc…
- Các dụng cụ pha chế như: bình shaker, ly đong nguyên liệu, cân điện tử, máy tạo bọt sữa…
1.3 Chi phí nội thất và trang trí cho quán cafe nhỏ
Với quán cafe nhỏ với mục tiêu là những khách hàng bình dân thì bạn có thể không cần quá chú trọng đến trang trí hoặc có thể đầu tư một phần và dần dần bổ trang trí bổ sung sau này khi quán đã hoạt động bền vững hơn. Hoặc với các đồ vật như bàn ghế, khung tranh đồ trang trí bạn có thể tìm kiếm hình thức mua đồ cũ, đồ thanh lý để giảm bớt chi phí.
Nếu bỏ công sức tìm kiếm thì bạn hoàn toàn có thể tìm được rất nhiều đồ còn sử dụng tốt với giá rẻ bất ngờ đấy. Chi phí bạn nên bỏ ra với hạng mục này nằm trong khoảng 10% chi phí đầu tư ban đầu nhé. Ngay dưới đây sẽ tư vấn mở quán cafe nhỏ cần có những hạng mục mà bắt buộc bạn cần đầu tư ngay từ ban đầu là gì?
- Bàn, ghế (số lượng phù hợp với diện tích mặt bằng quán)
- Hệ thống làm mát như máy lạnh, quạt gió
- Hệ thống âm thanh
- Lọ, bình hoa, tranh ảnh trang trí
- Mạng internet, wifi…
Chi phí setup - mở quán cà phê
1.4 Chi phí nguồn nguyên liệu quán cafe nhỏ
Chi phí nguyên vật liệu bao gồm các chi phí như mua cafe, sữa, đường, siro, trái cây hoa quả tươi, các nguyên vật liệu trang trí cho đồ uống như lá bạc hà, cây xả… Và nguồn chi phí này tốn không quá nhiều bởi bạn cần liên tục mua tươi mới chứ không phải tích trữ, số vốn cần bỏ ra sẽ khoảng 3 – 4 triệu đồng một tháng.
Ngoài ra còn có nhiều chi phí khác mà bạn cần cân nhắc như chi phí thuê và đào tạo nhân viên, chi phí bỏ ra để làm các giấy tờ thủ tục đăng ký kinh doanh, chí phí in ấn menu, băng rôn banner khai trương…
2. Cách trang trí quán cafe nhỏ
Trong phần này chúng tối sẽ tư vấn mở quán cafe nhỏ cần trang trí như thế nào đối với quán cafe nhỏ với chi phí hạn chế. Với chi phí đầu tư ban đầu thấp thì việc trang trí làm sao cho không gian quán thu hút khách hàng dường như khá khó khăn, nhưng chỉ với một chút mẹo khéo léo trong cách chọn và bày trí nội thất thì không gian quán cà phê nhỏ hẹp của bạn sẽ trở nên rộng và thoáng hơn nhiều đấy. Những điều mà bạn nên nhớ khi trang trí quán cafe nhỏ đó là:
Không nên quá cầu kỳ và nhiều phụ kiện mà nên chọn những nội thất đơn giản, màu sắc nhẹ nhàng, đặc biệt ban nên lựa chọn bàn vuông hay bàn dài chữ nhật thay cho bàn tròn. Vì như vậy sẽ vừa tiết kiệm diện tích, vừa có thể tận dụng được hết những góc nhỏ trong quán café hoặc sử dụng bàn nhỏ, gối ôm và ngồi sàn sát tường.
Trang trí quán cà phê
Sử dụng các bức tranh tường 3D hay những tấm gương lớn để khiến không gian trở nên rộng rãi và thoáng hơn.
Tranh tường 3D cho quán cafe
Tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên: nếu quán cà phê của bạn có mặt tiền rộng rãu thì nên mở rộng cửa, hoặc sử dụng cửa kính trắng sáng cho cửa ra vào, bởi tương tự như những tấm gương to, cửa kính mang đến cảm giác rộng rãi hơn cho không gian nhỏ hẹp của quán, đồng thời bạn còn có thể tận dụng được ánh sáng tự nhiên từ ngoài và tiết kiệm điện cho quán.
3. Setup quán cafe nhỏ
Tư vấn quán cafe nhỏ đối với việc setup quán bao gồm rất nhiều những công việc như định hình phong cách quán, lên menu, lên cách bài trí cho quán… sao cho phù hợp với mục tiêu kinh doanh, đối tượng khách hàng và ngân sách hiện có.
Với những quán cafe nhỏ thì việc setup cũng quan trọng không kém gì những quán cafe to khác. Nếu không có khâu setup, bạn sẽ không có kế hoạch, bảng công việc cụ thể cần thực hiện, không có sự tìm hiểu thị trường để có chiến lược kinh doanh… Do đó, việc kinh doanh quán cafe sẽ không mang lại hiệu quả như mong muốn.
Để setup quán cafe thì đầu tiên người chủ cần trang bị cho mình một vốn kiến thức cần thiết về pha chế và tư duy kinh doanh
Tư vấn mở quán cà phê tạo ấn tượng độc đáo
Tiếp đến hãy chọn lựa hình thức, định hình phong cách quán cafe và xác định tập khách hàng mục tiêu của quán. Với số vốn nhỏ thì bạn nên lựa chọn tập khách hàng mục tiêu là những người bình dân.
Thực hiện thiết kế và bố trí không gian quán: quán cafe có không gian thoáng, thiết kế đẹp, mới lạ… sẽ dễ thu hút khách hàng hơn tuy nhiên hãy phụ thuộc vào ngân sách cũng như đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn mà đưa ra lựa chọn phù hợp nhất.
Lên menu đồ uống: bạn nên có một menu đồ uống đa dạng để thu hút nhiều hơn khách hàng. Ngoài cafe, bạn có thể thêm các loại đồ uống khác như trà sữa, sinh tố, đồ uống đá xay… hay thậm chí thêm cả các món đồ ăn vặt như hướng dương, nem chua, khoai chiên…
Thực chất dù mở quán cafe nhỏ vốn thấp hay mở một chuỗi cửa hàng thì việc quan trọng nhất là bạn phải có kiến thức về pha chế đồ uống cũng như kiến thức về chiến lược, kế hoạch kinh doanh… Nếu bạn lần đầu mở quán kinh doanh đồ uống và chưa hề có kinh nghiệm gì, đừng lo lắng vì bạn hoàn toàn có thể tham khảo bài viết tư vấn mở quán cafe nhỏ trên đây và tự tin có thể mở được quán cafe nhỏ
(Nguồn Jarvis)
